При собеседовании в Варшаве, есть ли разница, на каком языке выбираешь собеседование?

Разницы нет. Но если у Вас кейс не очень, то лучше на русском (незнание языка это плюс). А если вы например учитель английского, то тупо будет на русском проходить. Так что смотрите по обстоятельствам.