Скажите, менять евро на доллары или лиры для поездки в турцию?

Мне кажется самое выгодное это сразу платить картой или снять лиры в банкомате.

Ничего не нужно, спокойно с карты мир лиры снимаются, если Тинькоф, то от 3к руб без комиссии в 90руб.