А лук шалот продается в тбилиси?)

Да, в лавках видела.

Не часто встречается. Есть красный мелкий лук, если рецепт требует шалот, обычно заменяю на красный. В Агрохабе, вроде, видела пару раз. Но я туда не часто езжу, поэтому не могу вспомнить точно.