скажите пожалуйста а в Сербии по выходным работают люди в полиции, которые регистрируют и дают Белый картон? Или нужно ждать понедельника?

Работают.

В выходные так же к дежурному. Можно приходить в любое время.

Работает дежурный в соседнем входе(левее) Если по каким то причинам не получилось зарегистрирвоаться в выходной(например у тебя только договор, а сам хозяин с личной картой придти не может), это можно сделать в понедельник, это разрешено в МУПе.