Нужно ли активировать особый режим карты сбербанка мир, чтобы не заблокировали за подозрительные операции в Турции?

Не нужно. Редко, но могут какую-то операцию заблокировать, для разблокировки придется звонить в службу клиента. Вообще, первый раз слышу об особом режиме карты..

Просто нужно сообщить в банк, что будешь пользоваться картой в Турции.