Подскажите, как часто на Пхукете стоят и останавливают полицаи?

Это их работа ведь. Посты регулярно стоят.

Стоят часто. Останавливают тоже. Другой вопрос как на них часто можно попадать. А это уже зависит от маршрутов и времмени передвижения. Если ездить по Патонгу целый день - то веряотность попасть на штраф приближается к 100%. Если же где-то на севере острова ездить - можно и месецами не встретить.