А почему просят именно доки бабушек и дедушек , если у папы в СОР написано что он еврей да и у меня написано в СОР что мой папа еврей.

Потому что нужны документы на первую женщину в цепи родства. Папу могли записать евреем по отцу и тогда он не еврей по галахе. См. Список документов на сайте консульства: документы родителей, бабушек и дедушек. Список необходимых документов занимает 2 экрана.

Чтобы определить колено и право репатриации..маловероятно, но у вашего папы могла быть прописана национальность по отцу, что типично для СССР, поэтому ищут документы до первого женского предка, тк у евреев национальность передается по женской линии.

Ваш папа может быть последним евреем по здешним законам, а вы уже считаетесь четвёртым коленом. Для этого нужно узнать подробнее, кто именно из родителей и прародителей отца был евреем или доказать, что все родственники по отцу евреи.