Google pay работает в обход visa/master card? Условно Тинькофф + googlepay будет работать в Грузии?

Максимально в этом сомневаюсь, это бы было слишком легко.

Гугл эпл пей же передают данные карты, которая либо виза либо мастер карт либо мир, так что не будут в грузии они работать, только если какие то банки там не принимают мир что маловероятно.

Google pay это не платежная система, поэтому ничего не будет работать как только отрубят мастер кард и виза.