Подскажите рубли на доллары или евро в Ташкенте можно поменять( наличные)?

Конечно, в банке (по будням в рабочее время) любую валюту, на рынке тоже любую у менял по курсу чуть хуже.

В банкомате баксы поменять на сумы 24/7.