слышал что покупку квартиры в Турции обязательно нужно оплачивать безналом (через банк). Это верно или за наличные тоже можно покупать по факту?

Обычно - нал.

За безнал обычно «светят» ту часть стоимости что будет кадастровой Остальное налом.

Стоимость по Тапу надо безналом, остальное - наличными обычно.