Подскажите пожалуйста как подтвердить свои доходы для получения шенгена на кипре? Достаточно ли просто справки об остатке средств из банка? Если счету еще менее пол года? открывали в мае.

Обычно да.

Нужно читать что в обязательных доках в консульстве конкретной страны. Иногда достаточно либо справки из банка либо с работы, а иногда и выписку за 3 месяца. В Греции например из банка + с работы + рабочий контракт.