Кто-то имеет опыт переезда в Германию, получив учебную визу (языковые курсы) и уже на месте найти работу, получив рабочую визу? или такое невозможно?

Виза выдаётся одна, по запрошенному профилю. Поменять визу после переезда невозможно технически. Вы можете заехать, получить ВНЖ. А вот для его продления ВОЗМОЖНО уже сможете использовать работу. Но гарантировать что это так, я не могу.