Я тут, пытаясь вернуться к трезвому образу жизни, решил сделать себе творог.( Творог от «коровы» снова опоганился. Брать его - выбрасывать деньги)

Ну, до вируса у меня творог вполне получался. Похоже, теперь порошок совсем «не той системы... ».

Огромное количество коровьих ферм тут.

@Женя: Тогда непонятно, почему в сетевых магазинах всё молоко из порошка.

@Юрий: Я тут не могу быть оппонентом - не умею определять из чего молоко.

@Юрий: То, которое не из порошка - гомогенизировано, пастеризовано. В любом случае это уже не свежее цельное.

@Юрий: Цельное - это значит, что жирность не доводилась до 3,2 или другой стандартной добавлением обрата. Гомогенизированное - это то, в котором капельки жира раздроблены. Про пастеризацию и так все знают. Соответственно, цельное может быть пастеризованным и гомогенизированным.

@Юрий: Хорошо, назовите, пожалуйста, производителя и марку массового продукта (простое молоко 1.5% или 3.5% подойдёт, для примера), который является цельным и натуральным, подходящим для дальнейшего производства в домашних условиях продуктов второго-третьего передела (сметана, сыр, творог). Пусть нормализованное - для примера сойдёт. И в каких сетях его можно купить. Заранее благодарен,

@Юрий: А как это соотносится с утверждением о том, то что молоко не делается из порошка? (Цельное негомогенизированное мололоко действительно редкость)

@Дарья: По той причине, что из порошкового и/или стерилизованного и (чаще всего) пастеризованного молока чот какт плохо делать творог, сыт итэдэитэпэ...

@Юрий: Для сметаны как раз нужны сливки, а их из гомогенизированого молока не получить в домашних условиях.

@Дарья: Ну вот я о том же в конце 80х - начале 90х во времена тотального дефицита всего в РФ мы в домашних условиях спокойно делали оч неплохой сыр из тогдашнего молока, продававшегося в магазинах (UHT тогда в РФ еще не было).

@Юрий: А гомогенизируют молоко как раз для того, чтобы сливки не отстаивались в холодильнике. И это очень удобно, потому что не нужно каждый раз взбалтывать.

@Елена: Так, со сливками разобрались... опять же, в застойном СССР молоко продавалось в "треугольных" (вернее, тетраэдрических пакетах) - кто постарше, тот помнит Отрезаешь верхушку - а в ней сливки...

@Юрий: Ну вот я бы не покупал бы негомогенизированное для обычных целей.

@Юрий: Все правильно, технологии изменились, но ни тогда ни сейчас нет стадии порошка (ну кроме подделок конечно)

@Елена: Канэшна удобно, кто ж спорит... только вот опять же ни сливок, ни сметаны, ни (как-то, боюсь, тоже) сыра не получить, или нет?

@Юрий: Нет, не получить, тут нужно негомогенизированное.

@Елена: ЧТД. Благодарю за внимание.

@Юрий: Не совсем так.

@Елена: Ммм.... есть основания полагать, что часть производителей на Кипре (в греческой южной части) покрывают недостаток "живого" молока (да, фермы есть, но их производственных мощностей недостаточно, особенно в летний - засушливый - период) за счет поставок молока порошкового... постараюсь нарыть пруфы.

@Юрий: А потом в эти пустые тетраэдры заливаешь воды из лужи, закидываешь пару кусочков карбида, поджигаешь и он такой как керосинка горит ... но это уже не про еду

@Юрий: Сухое молоко импортируется, и? Оно используется в кондитерке например.

@Дарья: Сумлеваюсь, что все неск тыс тонн сухого и концентрированного молока идут в кондитерку впрочем, не буду спорить - надежные данные получить сложно, копать лень подводя итог, констатируем: - практически всё массовое молоко в ритейле пастеризовано и гомогенизировано (не всё порошковое, но как минимум часть - да) - из магазинного массового молока творог не получить, увы.

@Юрий: Ну крупные производители же делают все остальные продукты сами, анари, йогурты, сыры, почему бы им не использовать то же сырье для производства молока?

@Дарья: Делают - в пром условиях Дома - увы, никак...

@Юрий: Я кстати нашёл цифры, в 2014 годовое производство коровьего молока в республике Кипр было 165 тыс тонн. Потребление в среднем 92 литра в год на человека, 105 тыс тонн на всех. Так что как минимум себя Кипр молоком обеспечивает. Экспортируется 12% общего объема производства.

@Дарья: .

@Юрий: Моя жена против. Она делает творог и из ланитиса тоже.

@Ник: О! Здравое зерно Будем пробовать.

@Юрий: На литр молока поллитра кефира. Кипятить нельзя. Только довести до кипения.

@Ник: Тёщин Лагманн подойдёт?

@Юрий: Не знаю. Думаю, подойдёт. Жена говорит, что здесь молоко в супермаркетах лучше чем молоко в казанских супермаркетах. А она и дома творог делала.

@Ник: Понятно В масскве брали только Рузу, исправно скисало - какое оно сейчас, не знаю.

@Ник: А харалампидис как? Мне вкуснее кажется, чем в России.

@Елена: Just do it.

@Ник: Не, мне интересно, как он на вкус другим, тем, кто покупает ланитис.

@Елена: Я сам молоко не пью с 25 лет. Ничего не могу сказать про вкус какого то ни было молока.

@Елена: Мы покупаем и харалампидис, и ланитис 3.2 - на вкус не особенно различимо. И да, на мой вкус оно тоже вкуснее, чем в Казани (разве что разливное в эдельвейсе поначалу было лучше, но потом они испортились).