как и где смотреть общественный транспорт, чтобы узнать на чем и как добраться в Стамбуле? Какой нибудь аналог 2гиса?

Moovit.

Смотрите ближайшее метро на карте и скачайте карту метро Стамбула.

Яндекс карты…. кмон все работает на уровне, у них такси по яндекс навигатору катаются.