Подскажите, кто-нибудь в курсе, какие могут быть последствия если остаться в Узбекистане с просроченным российским загран паспортом?

Что значит остаться? На какой срок?

Его можно обновить в посольстве же.

Вы имеете ввиду если старый закончиться? Можно же два загнана иметь.

Можно словить риск второй раз не въехать.

Зачем? В посольство и быстренько делайте новый. Пока не просрочился.