если я с тур визой, без евровакцины но с билетами на самолёт в Германию из Хельсинки, смогу пройти границу на авто или автобусе?

В этом и смысл, что однозначно ответить нельзя. По описанию вашего вопроса - вас не пустят; так как у вас нет евровакциации для въезда в Финляндию. Вас могут пустить, если ваша причина обоснованная, но в этом случае решение принимают на границе. Гарантий нет.