если прилететь с рублями в Дубае , обменять по какому курсу можно? И какой курс обмена доллара будет.

Официально плохой, а там как повезёт.

В районе 25 наличный рублей за дирхам в обменнике ( я такой знаю ток в альхамрамолле в рас Аль Хайме), если такой найдете. С рук безналичным переводом в обмен на наличные дирхамы гораздо дешевле ьудет.

Официально хороший практически везде кроме отеля и аэропорта(но тоже вариант)