при оплате юнион рублевой По какому курсу идет конвертация в ОАЭ?

По курсу определяемому вашим банком.

Сначала идёт конвертация в юани, а потом из юаней в дирхамы Обычно все это чтоит 1-1.5 рубля за единицу дирхама.