Нужно ли заполнять какую - либо анкету при вылете в Турцию , а затем в Барселону ?

Для вылета в Турцию ничего не нужно. Если прибываете в Испанию прямым рейсом из Турции (не ЕС и не Шенген), то нужна либо европрививка, либо тест (антиген/ПЦР), либо серт. переболевшего. Если документ не в евроформате, то заполнить еще и анкету на SpTH.