Подскажите, почему в Турции у МТС нету сети ?

Не все российские операторы там ловят сеть.

Роуминг нужен. Возможно надо подключить. Условия разные у операторов. Возможно обязательное наличие какой-то суммы на балансе. Выясните у оператора.

У МТС должна быть активирована услуга, чтобы работал в роуминге.