Я правильно понимаю, что сейчас выехать по земле из РФ, не демонстрируя им ВНЖ/ПМЖ, нельзя?

Они все равно попросят Вас показать им внж/пмж, даже если Вы поедете к детям/родителям/супруге, проживающим за пределами РФ. Другое дело, что оформят Ваш выезд не как однократный выезд по внж, а как многократный выезд к близким родственникам, проживающим за пределами РФ.