Хотел бы уточнить, правильно ли я понял правила вывоза товаров из Финляндии и ввоза в Россию PS5 попадает в категорию электроники дороже 750 евро Получается, я не могу вывезти её из Финляндии?

Да, Финляндия вас не выпустит с ней, если она есть в санкционных списках. В Россию вы сможете ее ввезти без оплаты пошлин, если ее стоимость и стоимость других ввозимых вами товаров будет меньше 1000 евро. Санкционные списки можете проверить здесь