Какой мне счёт надо открыть в Армении, чтобы спокойно деньги с карты мир сбербанка перевести сюда и потратить? Или сразу работодателю лучше дать новые реквизиты? И сможет ли он тогда перевести?

Можно с российского счета перекидывать на местный рублёвый, можно также через ID pay отправлять с карты российской на местную карту, можно юнистримом отправлять, можно ещё просто сделать тиньков карту виртуальную мир и привязать её к счету в драмах (курс плохой) и так платить через мир pay, много где работает.

Никакой, через юнистрим пока можешь все снять. Либо рублевый счет в банке и по реквизитам счета перевести.