В чем причина того, что эвалюацию образования все в-основном делают через WES?

Они самые быстрые, по цене не сравнивали.

Там обычно российский диплом специалиста приравнивают к магистру, а это даёт больше баллов для прохода по иммиграционным стримам типа FSW. Ну и они на поток поставили весь процесс, многие университеты РФ с ними сотрудничают, что облегчает волокиту с бумажками.