Подскажите, какие лучше взять экскурсии на 1 день в Пятигорске?

Их полно однодневных. Кому что по душе: города, горы, водопады...

Я бы рванула на Домбай. Плато Бермамыт+ Шаонинский храм. Но для Домбая 1 дня мало. Учитывая стоимость гида + дороги при этом отдельно вы оплачиваете канатку. за эти деньги можно снять номер на сутки и так же посетить канатку и какой нибудь маленький маршрут. Это если вы на машине. А так что вам нравится. Все по интересам.