А если из Лондона слетать на выходные в Португалию , нужно по прилету сидеть на карантине?

Это зависит от того вакцинированы ли вы и признается ли эта программа вакцинации в Британии.

По прилёту куда? Если речь идёт о последующем возвращении в Лондон уже из Португалии, то, конечно же, снова придётся сидеть в карантине - если нет признанной прививки.