Пожалуйста, подскажите, кто-то занимался легализацией документов об РФ образовании в Дубае?

Этим только в Москве можно заниматься, долгий и тернистый путь.

Легализацию делают разные фирмы через нотариальную доверенность которую вы дадите бегунку. Или сами. Делаем копии с оригинала документов. Периводим на английский. Заверяет перевод у нотариуса. Несём все в канцелярию министерства иностранных дел вашей страны. Ставим печать МИДа. Далее всё несём а консульство ОАЭ. Оплачиваем консульский сбор. Ставим печать или марку консульства. Забираем оригиналы. Делаем сканы. Сдаём по месту. Копию тоже заверить сначала, когда на перевод. И ещё минюст перед мидом.