Не подскажете каким российским оператором сотовой связи выгодно пользоваться в Турции?

Никаким.

Смотря для чего. Если только интернет то тинькофф мобайл 3 ГБ интернет на месяц 999 рублей. Но скорость так себе.

Что именно нужно? Интернет или звонки? У МТС есть чудесное приложение МТС Коннект (это их клиент ip телефонии), которое при наличии канала связи, неважно wifi это или 3/4g в самом телефоне, позволяет разговаривать в любой точке земли по домашнему тарифу.