Подскажите пожалуйста у кого-то была стыковка в Мехико 2 часа с внутреннего рейса на международный далее в Стамбул.

Как вариант, попросить (настоять) зарегистрировать багаж у первого перевозчика до конечного маршрута - до Стамбула, раз уж билеты уже на руках. Хотя могут и сопротивляться, несмотря на то, что у всех перевозчиков есть доступ к общей базе. Личный опыт. Перелет Turkish airlines из Москвы через Стамбул до Аддис-Абеба (Эфиопия). Далее перелет Ethiopian Airlines до Мадагаскара. Обратно летела теми же а/к. Представитель турков во Внуково сам предложил зарегистрировать мой багаж до конечного пункта, заодно просветил, что все авиакомпании могут делать это в единой базе данных. Когда летела обратно, на Мадагаскаре девушки в аэропорту говорили что это "impossible". Позвала "главного"... через 5 минут багаж был зарегистрирован до Москвы. Я к чему... даже в крошечном аэропорту вопрос был решен.