Здесь все "домашние" белые сыры очень соленые. как грузины их едят. вымачивают после покупки?

С сырами у них вообще не оч...

Берите сулугуни. Есть слабосоленнный или несоленный. Продаются головками. Перед покупкой можете попробовать.

Грузины не едят сыр просто так, он является добавкой к мамалыга, мчади, салат и т. д которые соответственно не солят. Но сейчас продаётся и молодой сыр, он очень нежный и не солёный, его надо есть сразу, он долго не хранится.

Да, так же, как и в Турции. Порежьте кусочками по 1.5-2 см толщиной и положите в холодную воду. Поставьте в холодильник. Через 12 часов слейте воду и попробуйте сыр, если все ещё вам много соли, ещё раз залейте водой на 5-6 часов. Так поступают с любым белым сыром и с сулугуни.