Скажите как обращатся к незнакомому мужчине и женщине на Филипинах?

Kamustaka.

Bro or sis...

Sir/mam, kuya/ate.

Да как обычно в английском можно, хоть excuse me. Sir/ma'am в ходу, к мужчинам можно ещё обращаться bos (как босс, только с одной С), это прям уважительное обращение, особенно уместно если вам что-то нужно от него. К таксисту если так с ходу обратиться, можно сразу расположение его завоевать и легче торг пойдет. Можно ещё сработать на упреждение и обратиться к мужчине "my friend! ", они это любят, сами так иностранцам кричат, если хотят что-то предложить, услугу там какую.