Подскажите, пожалуйста, если мы прилетели в Турцию на 1-2 мес и сняли жильё, нужны ли нам какие-то документы?

Вам нужно зарегистрироваться в полиции, вообще это должен сделать собственник жилья.

Если граждане РФ имеете право до двух месяцев жить, но пускай паспорт всегда будет рядом. Вдруг спросят ВНЖ.