Обязательно будет по приезду в самуи сидеть на карантине? 2) И подойдет ли прививка ковивак? Или действует только спутник v?

Ковивак не подходит. Только спутники V и Лайт. Стыковочный рейс вам тоже не подойдет. Можно только на рейсах объединенных единой бронью, и только на разрешенных рейсах (таких для Самуи два). Из агрегаторов точно показывает такие билеты только авиасейлс, других не знаю. Придется сидеть 10 дней в номере в AQ. Сейчас есть 3 программы AQ (ваш случай, Песочница, и Test&Go Вообще, вся эта инфа легко гуглится.