Нет ли у кого-нибудь инфы, можно ли въехать в турцию детям без проездных документов (например по укр свидетельствам о рождении)?

Если дети с родителями - да.

Лучше в паспорт к родителям вписать, конечно А, и да, речь про маленьких детей С подростками очень вряд ли.