с русским паспортом есть ли банк в Италии который может открыть счёт (допустим как в Грузии?)

Вроде как только если есть пермессо. хотя если что-то поменялось - с удовольствием послушаю.

Могут все но скорее всего никто не будет.

N26 открывает по codice fiscale и российскому заграну. С итальянским iban. Карточку домой привозят. С permesso можно Revolut сделать, они удобнее, если в нескольких валютах получать и платить нужно.