Планирую продлевать TR визу с помощью ковид штампа. Смогу ли я потом (если вдруг штампы отменят) сделать обычный экстеншен ещё на 30 дней?

Вы не сможете tr визу продлить с помощью штампа.

Сначала 2+1 tr виза , после неё уже на ковидный штамп.

Нет. Вам ковидное продление не поставят, пока вы не сделаете обычное. Т. е. сначала продлеваете на 30 дней, а потом ещё на 60. В определённых условиях эти два продления можно сделать хоть в один день. 3800 бат и +90 дней у вас в паспорте.