Подскажите, пожалуйста, срочно Можно от руки в договоре аренды прописать, что мы уведомим арендодателя за месяц до расторжения договора?

Если в договоре ещё нет условий расторжения контракта, то вы можете их добавить от руки. Только нужно подтверждение от обеих сторон, что с условиями они согласны. Обычно это подпись от обеих сторон прям около того положения, которое от руки написано (типо положение было добавлено такого-то числа, я с ним согласен, моя подпись). В то иначе вы скорее всего не сможете доказать, что этот пункт появился до подписания договора. А так в целом, это очень необычное условие для Германии. Обычный срок расторжения - три месяца. Поэтому обговорите заранее с арендодателей, согласен ли он/она с сокращением этого срока до одного месяца.