Подскажите как платить в Финляндии (АЗС Рестораны, магазины) Наличные принимают? Только евро? Доллары?

Только евро. Есть обменники. Про рубли в обменниках наверняка нет. Если только на границе.

На азс очень часто карта, причём физическая. С телефона не подойдёт.

Доллары в Финляндии к оплате не принимают только евро В магазинах и ресторанах в основном принимают наличные, на АЗС это в основном карта, иногда, если при АЗС есть кафе, можно на кассе оплатить. В обменниках в Финляндии сейчас вроде рубли не меняют, лучше менять в России.