может кто сталкивался с подобным. Если человек получает сильное отравление в кафе/ресторане в Нидерландах, возможно ли написать заявление/жалобу на заведение и запросить компенсацию за лечение? Или это тут бесполезно и только время тратить?

Думаю, доказать происхождение отравления невозможно примерно нигде.

Куда не стоит идти?

Позвоните менеджеру, попробуйте договориться с ним о досудебном урегулировании, скиньте чеки о лечении, сообщите о том, сколько именно вы хотите получить в рамках регулирования споров.

По сути бесполезно, разве что сразу много народу траванулось.