Кто-то знает за университеты в барсе , мадрид или валенсии , которые принимают украинцев или все подачи закрыты ?

Учусь в Валенсии. Конечно, есть определенные сроки подачи заявки. Но есть несколько этапов, например, когда открывается доп. этап подачи документов, если есть свободные места, или кто-то отказался и т. д. Попробуйте написать напрямую в университет. Но лучше это сделать быстрее, в августе все уйдут в отпуск.