Такой вопрос: у собеседующихся в Польше были ли какие-то проблемы на границе? Едут 2 пенсионера с неоткрытый испанским шенгеном (как я понимаю открытость важна только для последующих виз, а не границ во время въезда)

Чтобы не было проблем нужно совершить поездку, в место и в сроки которые вы заявляли в анкете на визу.

Если на прямую, то могут не пустить, если на автобусе из Вильнюса, то так же проверяют на границе с Польшей, паспорта могут забрать для проверки.