вакцину можно сделать не через 21 день, а меньше?

Вы имеете в виду менее 21 дня между уколами? Это если только медики разрешат, что вряд ли. А поехать в Эстонию меньше чем через 21 день после 2-го укола нельзя (для Спутника V).

Можно, если уговорите медиков.

Не дадут. Ну, во всяком случае, легально. 21 день - минимум, а вот максимум можно хоть 3 месяца.

Я делал меньше, 19, просто пришёл и сказал ставить вторую.