Возможно ли в Турции открыть свой бизнес либо нужны куча бумаг?

Открыть можно, но честно, если такие вопросы, то лучше не стоит, Турция очень специфичная страна, 95% бизнесов иностранцев закрывается в первую пару лет. Открыть откроете, а права работать в своей фирме это не дает, только владеть. Право работать дает рабочее разрешение, получается отдельно. Загуглите эту информацию.