Решила поменять номер в вичат, с китайского на русский. Вышло сообщение что я “меняю weixin на WeChat” и мол надо галочку поставить, согласна ли я с этим. Что это вообще такое и нет ли какой то разницы?

Вы автоматом лишитесь всех возможностей вейсин. У вас пропадет раздел "Pay" в настройках. Если вы больше не собираетесь в Китай, оплачивать что-то в Китае, бронировать отели, авиа, ЖД и другие билеты, то ничего страшного.