Подскажите, если с евро ехать в Шарм, то также можно спокойно менять как доллар?

Конечно.

Мы брали и евро и доллары. Еврики скинули на фунты и уже смотрели где выгоднее платить в фунтах, где в долларах.

Здравствуйте На фунты, обмен только на фунты Разница между $ и € по курсу 1 фунт, почти нет разницы.