А BiTaksi гарантирует, что водитель поедет по счетчику или может забыть его включить, предложить фикс и тд?

Bitaksi вообще ничего не гарантирует. Водитель может поехать вообще по другому маршруту и потом поставить любую сумму какую захочет.

Он едет по той сумме, что указало вам приложение. Вы же такси Яндекса пользуетесь? Вот и тут тот же принцип.