Подскажите, я правильно понимаю таможенные правила РФ сейчас, что можно в валюте до 10к$ вывозить и сверху неограниченно рублей? Главное, задекларировать. Или всё-таки рубли входят в эти 10к$ лимита?

Вся сумма не более 10000$. По опыту не сильно проверяют.

Все ваши наличные деньги в любых валютах до 10к долларов не требуют декларировать. Если везёте рубли и доллары, то рубли будут пересчитаны в доллары по курсу.