Мой дед еврей закончил военное училище, далее служил по контракту в СССР. Какие документы мне можно достать и где? В архиве мин. обороны который в Подольске ?

Вам ключевое достать СОР и СОБ всей цепочки от деда до вас. В идеале СОР прабабушки (мать деда) с расширенной справкой с указанием национальности. По архивам МО не могу подсказать, как народ проснётся, подскажут.