Карты мир работают в стране? Т. е. как мне заплатить за такси, отель, еду? Или брать с собой наличные рубли и менять на сумы?

Работают, но непосредственно оплата, а не снятие наличных, работает не везде.

Карты МИР работают в терминалах uzcard + некоторые отдельно с МИР работают. Рублёвый кеш тут не нужен, банки дёшево его принимают.

Да банкоматов куча.