Где можно получить информацию об IT вакансиях и рынке вообще?

Нет, думаю не составит труда выучить, родственный язык всё-таки.

@Baatar: Вакансии есть, но граждане Монголии всегда в приоритете. Учтите это. А для устройства на работу нужно приглашение от работодателя при этом работодатель должен доказать миграционной службе, что он вынужден нанять иностранца, так как своих специалистов в данной отрасли нет или трудно нанять. Знание монгольского обязателен.

Не сказал бы. IT специалистов в последние годы стало много. В каждой компании по 2-3 IT.